水清魚豐，更添新滋味

洞庭湖。徐典波攝(人民視覺)

湖南益陽跨資水中下游，處沅水、澧水尾閭，環(huán)洞庭湖西南。過去，當(dāng)?shù)胤N類繁多的野生水產(chǎn)品不僅養(yǎng)活了7萬多漁民，也是百姓餐桌上的“?？汀?。“禁漁令”實(shí)施后，當(dāng)?shù)貪O民陸續(xù)退捕。

“禁漁”之后，當(dāng)?shù)貪O業(yè)發(fā)展情況如何?市場(chǎng)對(duì)水產(chǎn)品的需求怎樣來彌補(bǔ)?

“老板，有野生魚嗎?”

“沒有，早就不賣了!”

不久前，記者走訪湖南益陽多個(gè)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)厮a(chǎn)品交易有了明顯變化：以往店鋪招牌上醒目的“野生”二字已經(jīng)難覓蹤影，過去賣野生魚的流動(dòng)攤點(diǎn)也已經(jīng)很長(zhǎng)時(shí)間沒有出現(xiàn)……

禁捕前野生魚數(shù)量逐年減少，養(yǎng)殖業(yè)也一度低迷

益陽市資陽區(qū)沙頭鎮(zhèn)漁業(yè)隊(duì)專業(yè)漁民劉宏兵今年50多歲，從小就跟著父母在南洞庭湖打魚。成年后，他擁有自己的漁船，延續(xù)著祖輩的生產(chǎn)生活方式。什么時(shí)候魚多、哪些區(qū)域分布著哪些魚，他了如指掌。

“10年前，洞庭湖的落水期是漁民的豐收季。7、8、9月魚最多，忙起來三天三夜沒得休息?！眲⒑瓯f，以前，野生魚從來不愁銷路，捕魚歸來，漁船一靠岸，立馬就有人來詢價(jià)收魚，“最多的時(shí)候，一天能掙1萬多元”。

而近10年，他明顯感到捕魚越來越吃力了?！澳阋膊?，我也撈，湖里的魚一年比一年少?！眲⒑瓯f，“為了多捕魚，漁網(wǎng)越織越密，網(wǎng)眼越來越小，大魚小魚一網(wǎng)打盡，就連手指頭長(zhǎng)的魚苗也不放過?！濒~越捕越少，漁民越捕越窮……2015年底，劉宏兵算了筆賬，捕魚收入不到10萬元，刨去漁船維修、柴油、添置漁具等成本，當(dāng)年他們家的純收入只有4萬元，比2010年少了四五萬元。

根據(jù)禁捕退捕要求，益陽市3個(gè)國(guó)家級(jí)水產(chǎn)種質(zhì)資源保護(hù)區(qū)自今年1月1日起全面禁止生產(chǎn)型捕撈。明年1月1日起，長(zhǎng)江湖南段、洞庭湖、湘資沅澧“四水”干流，除水生生物自然保護(hù)區(qū)和水產(chǎn)種質(zhì)資源保護(hù)區(qū)以外的天然水域，實(shí)行為期10年的常年禁捕，禁止天然漁業(yè)資源的生產(chǎn)性捕撈。得到消息，劉宏兵主動(dòng)交出漁船和捕撈工具。

但另一方面，益陽市畜牧水產(chǎn)事務(wù)中心主任謝移科也告訴記者，這幾年，一面是野生魚數(shù)量逐年減少，一面卻是水產(chǎn)品養(yǎng)殖市場(chǎng)深陷低迷。

赫山區(qū)來儀湖漁場(chǎng)，有著近50年的歷史，1114畝水域面積承包給了76戶養(yǎng)殖戶。據(jù)來儀湖漁場(chǎng)經(jīng)理盛可平介紹，2017年到2019年這3年，水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)行情不好，辛辛苦苦養(yǎng)大的魚，只能“賤賣”“甩賣”。

養(yǎng)殖戶張?jiān)骑w給記者算了筆細(xì)賬：2019年，他承包的20畝魚塘，產(chǎn)魚2.4萬斤、存塘約5000斤，賣魚收入13.05萬元;支出方面，飼料8.6萬元、魚塘租金4500元、電費(fèi)4000元……加上魚苗成本、捕撈費(fèi)、運(yùn)輸費(fèi)等，硬性支出就有12.66萬元——收入減去支出，結(jié)余3900元。但要是加上張?jiān)骑w自身的人工投入和機(jī)械維護(hù)費(fèi)，就虧本了。

“養(yǎng)得越多，虧得越多。一些養(yǎng)殖戶索性不養(yǎng)魚了，在池子里種上了蓮藕?！笔⒖善街钢贿h(yuǎn)處的魚塘，“無論是賣蓮蓬還是藕根，都比賣魚掙錢”。

禁捕后養(yǎng)殖跟著市場(chǎng)走，從求量到重質(zhì)

為何養(yǎng)魚不掙錢?

“看起來是本地水產(chǎn)品產(chǎn)能過剩，實(shí)際上是產(chǎn)品低端化、同質(zhì)化嚴(yán)重，沒有市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力?！敝x移科介紹，過去，養(yǎng)殖戶過于追求產(chǎn)量，跟不上消費(fèi)者對(duì)品質(zhì)的要求，養(yǎng)殖端虧損連連，導(dǎo)致整個(gè)產(chǎn)業(yè)不景氣，“‘禁漁令’實(shí)施后，也給益陽水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)帶來了契機(jī)?！?/p>

“85后”養(yǎng)殖戶龔智誠(chéng)，是當(dāng)?shù)氐谝慌俺泽π贰钡霓D(zhuǎn)型者。

2013年，龔智誠(chéng)注冊(cè)了一家生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展公司，在資陽區(qū)長(zhǎng)春鎮(zhèn)過鹿坪村承包了100畝魚塘發(fā)展水產(chǎn)養(yǎng)殖。過去，為了追求薄利多銷，養(yǎng)殖的多為青魚、草魚、鰱魚、鳙魚這四大家魚。去年魚價(jià)下滑，養(yǎng)的4萬斤草魚，售價(jià)才5塊錢一斤，一共賣了20萬元?！斑B本錢都回不來?！饼徶钦\(chéng)說。

“禁漁令”實(shí)施后，他開始主攻鱸魚養(yǎng)殖?！艾F(xiàn)在生活水平好了，很多人不僅要吃魚，還要吃‘好魚’?！苯衲瓿?，以2元錢一尾的價(jià)格，龔智誠(chéng)從廣東購(gòu)買了16萬尾鱸魚苗。

填補(bǔ)市場(chǎng)缺口的底氣，還源自公司引進(jìn)的先進(jìn)養(yǎng)殖技術(shù)。記者在龔智誠(chéng)的漁場(chǎng)看到，寬闊的湖面平靜如鏡，靠近岸邊的4條水槽卻水流涌動(dòng)。原來，這里的鱸魚都養(yǎng)在長(zhǎng)22米、寬5米、深2米的水槽里。水槽模擬江、湖中的水流環(huán)境，以每秒5厘米的速度推動(dòng)水流，讓魚在水流中游起來，達(dá)到“健美瘦身”的效果。

“我們創(chuàng)造‘仿野生環(huán)境’，就是為了讓養(yǎng)殖魚口感更鮮美。”龔智誠(chéng)說，魚兒“跑起來”，耐受力也強(qiáng)，養(yǎng)殖過程中就不用拋灑殺蟲劑，“事實(shí)證明，在抬網(wǎng)起捕和運(yùn)輸過程中，‘跑跑魚’成活率比傳統(tǒng)養(yǎng)殖的魚高很多?！弊屗吲d的是，“跑跑魚”即使每斤比市場(chǎng)價(jià)高出5角到1元，銷量也非常好。今年前10月，龔智誠(chéng)的漁場(chǎng)賣出了10萬斤鱸魚，銷售額達(dá)200萬元，毛利就有40%。

打開手機(jī)，龔智誠(chéng)就能看到水槽里的水溫、溶氧情況，隨時(shí)可以為池塘增氧、調(diào)節(jié)水流速度。購(gòu)買這套智慧養(yǎng)殖設(shè)備，龔智誠(chéng)投入了55萬元，資陽區(qū)畜牧水產(chǎn)事務(wù)中心給予了15萬元獎(jiǎng)補(bǔ)。“養(yǎng)殖科學(xué)精細(xì)，產(chǎn)品跟著市場(chǎng)走，才能贏得未來?！饼徶钦\(chéng)總結(jié)。

目前，益陽市正在大力實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化池塘改造，在形成規(guī)?；a(chǎn)養(yǎng)殖的地區(qū)發(fā)展環(huán)保型、自動(dòng)化漁業(yè)，推廣普及高效生態(tài)的水產(chǎn)健康養(yǎng)殖方式。“我們力爭(zhēng)將粗放型養(yǎng)殖改造成精養(yǎng)高產(chǎn)，實(shí)現(xiàn)漁業(yè)發(fā)展的結(jié)構(gòu)性調(diào)整?！币骊柺修r(nóng)業(yè)農(nóng)村局副局長(zhǎng)陳瑤表示。

生態(tài)養(yǎng)殖受追捧，打響品牌是關(guān)鍵

在洞庭湖捕魚大半輩子，益陽沅江市瓊湖街道蓮花島村村委會(huì)主任彭正軍沒想到，自己會(huì)從賣魚人變成買魚人。

蓮花島村位于南洞庭湖湖心，村里590多戶人家居住在湖中的4個(gè)小島上，全是持證專業(yè)漁民。隨著近年來當(dāng)?shù)貪O業(yè)資源日漸枯竭，2018年，彭正軍率先進(jìn)城，跟女兒一家在沅江市區(qū)開起了飯店。

和魚打了大半輩子交道，開店之初，彭正軍就打定主意，飯店要以魚為特色，主打“生態(tài)魚”。

魚要好吃，食材很關(guān)鍵，可魚從哪來?

彭正軍首先想到的，就是賣魚30多年的周天喜。禁捕前，周天喜幾乎把蓮花島村漁民捕撈的野生魚承包下來。最多時(shí)，他一天要賣出四五千斤野生魚。這些年，隨著野生魚數(shù)量越來越少，老周也開始銷售養(yǎng)殖魚。

由賣家變?yōu)橘I家，彭正軍發(fā)現(xiàn)，大家對(duì)魚有著共同的執(zhí)念，尋找的都是“生態(tài)魚”。何為“生態(tài)魚”?在周天喜看來，養(yǎng)殖環(huán)境要是天然無污染的大片水域，魚要不喂或者盡量少喂飼料。

為了用“生態(tài)魚”留住老顧客，周天喜四處尋找渠道。讓他高興的是，益陽為加強(qiáng)對(duì)內(nèi)湖、水庫(kù)等的保護(hù)，將1500畝以上的內(nèi)湖、小二型及以上水庫(kù)劃定為限養(yǎng)區(qū)，實(shí)行人放天養(yǎng)——即在這些水域投放凈化水質(zhì)的魚類，禁止投肥投餌，讓魚兒在水中自行覓食，既凈化水質(zhì)、又增產(chǎn)增收。周天喜告訴記者，“這種魚的品質(zhì)不亞于野生魚，供不應(yīng)求”。

作為傳統(tǒng)老漁場(chǎng)，來儀湖漁場(chǎng)也不甘落后。看中市場(chǎng)對(duì)“生態(tài)魚”的渴求，漁場(chǎng)投入160萬元，建設(shè)了一個(gè)大型養(yǎng)殖尾水處理系統(tǒng)，過去臭氣熏天的漁場(chǎng)變得清爽干凈，漁場(chǎng)年產(chǎn)量達(dá)到1500噸?！梆B(yǎng)殖環(huán)境更生態(tài)，魚才能賣出好價(jià)格?！笔⒖善秸f，“竭澤而漁，不如另辟蹊徑。”（記者 王云娜）