白酒的年輕化一直是行業(yè)繞不開的重要話題。
當(dāng)80、90后日益走上社會大舞臺的中心，他們自然成為各行業(yè)關(guān)注的重點消費人群，白酒也不例外。這一代人掌握著消費力，也就自然而然地掌握了話語權(quán)。抓住年輕人，才能贏得未來。
難道簡單的換個包裝，在營銷上用幾句潮流用語就是年輕化嗎？事實上，白酒的年輕化并沒有這么簡單。如何主動擁抱年輕人，在體制機制方面推動年輕化的發(fā)展，才是根本解決白酒年輕化發(fā)展的有效途徑。
近些年，茅臺集團正圍繞年輕化方面深入推進(jìn)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，形成多樣化、時尚化、個性化、潮流化的新生代產(chǎn)品集群。當(dāng)然，這背后離不開茅臺管理層的年輕化，以及管理機制的年輕化，茅臺在年輕化戰(zhàn)略上領(lǐng)先于行業(yè)的優(yōu)先布局，同樣對行業(yè)具有示范效應(yīng)。
1
年輕人已成為白酒消費的主力
“年輕人不愛喝白酒”似乎成為很多行業(yè)外人士給白酒年輕化發(fā)展的蓋棺定論。
然而，事實并非如此。
多方數(shù)據(jù)顯示，年輕人已經(jīng)成為白酒消費的主力。
早在2017年，就有尼爾森報告指出，高端白酒銷售增速為37.3%，“80后”超過“70后”成為白酒消費主力。而2020年9月第一財經(jīng)商業(yè)數(shù)據(jù)中心（CBNData）獨家發(fā)布《2020年輕人群酒水消費洞察報告》中，將白酒、葡萄酒和洋酒列為“年輕人酒單”的前三名。90、95后的線上白酒消費占比持續(xù)提升，且90后人均消費已超整體水平。從70后到80后到90后，年輕一代開始成為白酒市場中的新鮮驅(qū)動力。
所以，事實上并不是年輕人不喝白酒，而是很多酒企不懂年輕人。
作為中國傳統(tǒng)制造業(yè)的典型代表，白酒行業(yè)有傳承上千年的釀造技法。然而，秉持傳統(tǒng)并不意味著可以固步自封。白酒企業(yè)需要根據(jù)時代特點，及時調(diào)整思路，才能更好地將品牌傳承下去。
那么，讀懂新一代的白酒消費者，就是當(dāng)前酒企所必須面對的問題。
很顯然，新一代的消費者受教育程度更高，在成長過程中接受了良好的家庭和學(xué)校教育，對于酒保持極大的克制力，依賴程度更低。
對于酒，年輕一代消費者對于場合和氛圍的要求更高。
80后、90后喝酒，追求的是“悅已”，喝得有他們自己的風(fēng)格，有他們自己的標(biāo)準(zhǔn)。他們喜歡健康飲酒，下班后和朋友小酌一下，體會微醺而自在的氛圍。
他們喜歡新潮的瓶身和有創(chuàng)意的售賣方式，熱衷于各種“個性化”和“潮流”。他們更喜歡輕松的口感和低酒精度，甚至愿意模糊酒和飲料的邊界。然而當(dāng)今很多酒企還在標(biāo)榜自己的醇厚，甘冽。
因此，白酒企業(yè)在走向年輕化的道路上應(yīng)該更懂年輕人，用年輕人能夠接受的產(chǎn)品和溝通方式來贏得新一代年輕消費者的心。
行業(yè)專家表示，白酒的年輕化應(yīng)該從產(chǎn)品著眼，研發(fā)更加符合年輕消費者口感的新產(chǎn)品，以此來引領(lǐng)消費者對白酒有進(jìn)一步的認(rèn)知。更重要的是，要通過體制、機制的創(chuàng)新，真正從根本上推動整個品牌的年輕化發(fā)展。
2
白酒年輕化發(fā)展的“茅臺樣本”
事實上，為了能夠跟新一代消費者進(jìn)一步溝通，茅臺也走上了“年輕化”之路，開展著自己的一番探索與嘗試。
為了滿足年輕人“適量飲酒”、健康“微醺”需求，茅臺不斷推出滿足這些要求的新產(chǎn)品。2019年，茅臺推出Umeet·藍(lán)莓精釀，即以“輕飲酒品”為定位，倡導(dǎo)低酒精、輕松的飲用氛圍和剛好的微醺狀態(tài)。而其深寶石紅色和清新怡人的藍(lán)莓果香也都讓其受到了愛好果酒的女性群體的喜愛。
除了產(chǎn)品上的“年輕化”，茅臺也捕捉到了后浪們熱愛網(wǎng)購、青睞直播帶貨的購買習(xí)慣，以年輕人的方式嘗試新的營銷方式。
2020年11月17日浙江省區(qū)茅臺傳承人在寧波開啟的茅臺文化夜光嘉年華，成為一個創(chuàng)新嘗試。當(dāng)400余名?“茅粉”進(jìn)入巨大飛碟造型的MOUTAI-X Lab（茅臺未來實驗室）內(nèi)部，沉浸全息影像技術(shù)制作的茅臺星際之旅，便可追溯一瓶茅臺酒的神秘起源。這體驗讓到場的朋友感到驚嘆，原來茅臺文化還能這么“玩”，簡直不要太酷了吧。
隨著舊的框框被打破，一些此前未有嘗試的風(fēng)格與手法也開始導(dǎo)入茅臺文化解讀。包括茅臺百年老店傳承人在內(nèi)的營銷渠道，已經(jīng)嘗試以不同視角、組織不同元素來對茅臺文化進(jìn)行深度分析。茅臺的這些舉動讓年輕人知道，茅臺不再是他們印象中高高在上的高端品牌，茅臺也有一顆向往情感、與知己談笑風(fēng)生的心。
行業(yè)內(nèi)人士表示，對年輕人而言，茅臺如果以更貼近年輕人生活的營銷方式，用年輕人喜歡的溝通方式拉近品牌與年輕人之間的距離，那么在年輕消費者的心目中，茅臺將不再有距離感，反而會是年輕人身邊的知己和朋友。這樣的方式進(jìn)一步引領(lǐng)年輕消費者對品牌的認(rèn)知，啟迪了新生代消費。
但是，企業(yè)真正的年輕化不僅僅在于表面上的產(chǎn)品年輕化和營銷年輕化，企業(yè)真正的走向年輕化道路，需要與時俱進(jìn)，始終站在超越行業(yè)眼界局限的最前沿，歸根結(jié)底還是需要機制上的進(jìn)一步創(chuàng)新。
實際上，茅臺的很多舉動都讓行業(yè)內(nèi)外看到了一個傳統(tǒng)制造企業(yè)在新科技、新市場環(huán)境下的開拓與進(jìn)取。
2017年以來，茅臺集團著力于推動“智慧茅臺”建設(shè)，意在向數(shù)字化、智能化發(fā)展轉(zhuǎn)型，以領(lǐng)先于行業(yè)的眼光，提前布局。
茅臺酒的生產(chǎn)工藝非常傳統(tǒng)、復(fù)雜，很大程度上需要依賴釀酒師的個人經(jīng)驗。
而在“智慧茅臺”項目啟動后，酒品的生產(chǎn)數(shù)據(jù)將會被自動采集，提供給釀酒師作為他們的決策依據(jù)。對于茅臺酒最重要的原料——有機高粱，原料基地平臺在種植、收儲等過程中實現(xiàn)了全程信息化的管理，保證了原料的生產(chǎn)質(zhì)量。
可以說，茅臺的數(shù)字化和智能化轉(zhuǎn)型，是推動行業(yè)向前發(fā)展的新思路，只有真正做到了企業(yè)管理和企業(yè)生產(chǎn)永遠(yuǎn)保持創(chuàng)新和先進(jìn)，才是真正與時俱進(jìn)年輕化的表現(xiàn)。
在有關(guān)專家看來，茅臺的管理機制是確保茅臺能持續(xù)站在行業(yè)之前，有預(yù)見性的先行布局，從而完成創(chuàng)新性高質(zhì)量發(fā)展的重要原因。
3
數(shù)字化為茅臺增添更多可能性
2021是“十四五”開局之年，站上千億新臺階的茅臺也將開啟新的篇章。
行業(yè)內(nèi)認(rèn)為，年輕化發(fā)展的根本在于緊跟甚至引領(lǐng)時代。進(jìn)入數(shù)字化時代，傳統(tǒng)制造行業(yè)需及時更新思路，緊跟時代脈搏。
白酒的數(shù)字化轉(zhuǎn)型，茅臺再一次沖在了前面。目前來看，茅臺在數(shù)字化轉(zhuǎn)型方面將會有更大的作為，從而進(jìn)一步推動整個茅臺的年輕化發(fā)展。
從2019年的“壯大數(shù)字經(jīng)濟”到2020年的“打造數(shù)字經(jīng)濟新優(yōu)勢”，數(shù)字化正在成為一種新型生產(chǎn)方式。
作為傳統(tǒng)的制造企業(yè)，在數(shù)字化浪潮下，茅臺將踏著數(shù)字化的節(jié)拍邁出鏗鏘的步伐。2017年以來，茅臺集團著力推動“智慧茅臺”建設(shè)。如今，茅臺集團已啟動全產(chǎn)業(yè)鏈數(shù)字化平臺建設(shè)，打造包括茅臺云、茅臺數(shù)據(jù)湖兩個基礎(chǔ)型平臺和“智慧茅臺”應(yīng)用中心、原料基地平臺、質(zhì)量和食品安全管控平臺三個應(yīng)用型平臺，在生產(chǎn)、銷售、管理、溯源等方面全面進(jìn)行了信息化建設(shè)。
在茅臺制酒五車間5班的晾堂里，酒師鄭國風(fēng)正從酵堆中抓出一捧糟醅放在手里，放在鼻前聞聞，在完成對糟醅的感官測評后，再用測溫儀實時測量糟醅堆積發(fā)酵溫度……
完成一系列檢測后，鄭國風(fēng)拿出手機，將堆心溫度、堆子松緊度、感官水分、菌落情況等數(shù)據(jù)一一填在制酒生產(chǎn)管理系統(tǒng)上，通過APP進(jìn)行實時上報?！拔迥昵?，生產(chǎn)數(shù)據(jù)主要靠填表上報，現(xiàn)在通過手機APP就可以實時上報，全面性、及時性和準(zhǔn)確性都比以前高，使用起來也更加方便。”
這是茅臺集團生產(chǎn)管理部歷時五年自主研發(fā)的“茅臺生產(chǎn)數(shù)據(jù)管理系統(tǒng)建設(shè)項目”成果，不僅能夠比較全面直觀反映當(dāng)前生產(chǎn)，還能查詢和回顧以前的生產(chǎn)數(shù)據(jù)。
近年來，茅臺一直致力于推進(jìn)“智慧茅臺”建設(shè)，探索將生產(chǎn)管理與信息技術(shù)深度融合，讓數(shù)據(jù)成為生產(chǎn)管理過程中的關(guān)鍵要素，實現(xiàn)從“釀造”到“智造”的創(chuàng)新之變。
借力使力，借梯登高。“智慧茅臺”多元化拓展的大數(shù)據(jù)平臺，讓茅臺的優(yōu)質(zhì)數(shù)據(jù)成為企業(yè)最重要的數(shù)據(jù)資產(chǎn)，從而不斷提升茅臺核心競爭力、品牌影響力和市場占有率。
據(jù)了解，茅臺先后與阿里巴巴、京東、華為簽署戰(zhàn)略合作，不斷的推動傳統(tǒng)制造企業(yè)中的數(shù)字化轉(zhuǎn)型進(jìn)程。
數(shù)字化轉(zhuǎn)型與數(shù)字經(jīng)濟已經(jīng)成為各大企業(yè)、行業(yè)與全球主要經(jīng)濟體的共識。茅臺已經(jīng)在“大數(shù)據(jù)+生產(chǎn)”“大數(shù)據(jù)+營銷”等方面展現(xiàn)了茅臺的超前智慧，在數(shù)字化轉(zhuǎn)型方面高歌猛進(jìn)，實現(xiàn)傳統(tǒng)酒企的華麗蝶變。
茅臺集團黨委書記、董事長高衛(wèi)東曾表示，貴州發(fā)展大數(shù)據(jù)是一個全產(chǎn)業(yè)鏈的設(shè)計，大數(shù)據(jù)是信息時代發(fā)展的一個新階段，可以利用大數(shù)據(jù)的手段梳理分析，為所有的痛點提出解決方案。
2020年8月，“智慧茅臺”建設(shè)正式啟動，茅臺高層已明確指出，實施“智慧茅臺”將通過系統(tǒng)挖掘數(shù)字價值，重塑企業(yè)架構(gòu)，在過去規(guī)模效益、質(zhì)量效益的基礎(chǔ)上，還要增加第三個數(shù)據(jù)效益，成為茅臺的第三動力極，將推動企業(yè)突破產(chǎn)能擴張限制，為千億之后的茅臺發(fā)展提供更新、更強的動能和空間。
很顯然，面對新的機遇與挑戰(zhàn)，新一代的茅臺人已經(jīng)做好了準(zhǔn)備。
行業(yè)內(nèi)專家認(rèn)為，茅臺的數(shù)字化轉(zhuǎn)型在行業(yè)里拔得了先機，很大程度上為未來的行業(yè)競爭取得了有利位置。而更加值得關(guān)注的是，數(shù)字化正在不斷的影響著整個白酒行業(yè)，未來，在市場競爭、消費市場都會因數(shù)字化的發(fā)展而成就新的格局。茅臺當(dāng)前的做法無疑是在以更加年輕化的方式抓住未來的消費群體。
半月談教育App
官方微信
